От брашно от Канада до шоколад от Белгия, съвременните козунаци вече не са това, което бяха. Тази година великденските изкушения се продават на цени между 3 и 180 лева, като най-високите стойности са характерни за софийските елитни пекарни. В големите магазини можете да намерите по-евтини варианти, започващи от около 10 лева.
Пазарът предлага разнообразие от луксозни пълнежи, ядки и апетитни заливки. Дубайският шоколад, който завладя света през последните месеци, също намира своето място сред великденските предложения. “Дубайските козунаци” с крем от шамфъстък са особено популярни.
Едно от най-интересните предложения тази година е еднокилограмовият козунак за 130 лева, посветен на шамфъстъка. Този козунак съдържа крем от пистачио, заливка от шамфъстък и дори поръска от шамфъстък, плюс орехи за компания. Сладкарницата, която го предлага, използва над 600 грама крем във всеки козунак. Собственикът обяснява, че високата цена се дължи на скъпите суровини и ръчния труд, който е все по-трудно достъпен.
Най-скъпото предложение на българския пазар е италианската “коломба” на Dolce & Gabbana. Този традиционен великденски сладкиш, опакован в луксозна дизайнерска кутия и придружен от сладко от диви сицилиански ягоди и шоколад, струва между 175 и 180 лева за килограм. Можете да го намерите в специализирани магазини в по-луксозните квартали на София.
Друго забележително предложение е ръчно приготвеното панетоне за 90 лева/кг, предлагано от известна столична джелатерия. Тестото е приготвено със 100-годишен квас от Пиемонт и включва цитруси от Сицилия, яйца от свободно отглеждани кокошки, занаятчийски мед, ванилия от Бурбон и масло от прясна сметана. Процесът на приготвяне включва четири месения и три ферментации, което прави продукта истинско гурме изкушение.
В столичните пекарни средната цена на козунака е около 23-26 лева за 500 грама, като можете да избирате между добавки като белгийски черен шоколад, бадеми, стафиди, орехи или локум. Цената нараства с увеличаването на грамажа, като един килограм козунак в по-елитните пекарни струва между 44 и 50 лева. Разбира се, има и по-евтини предложения в диапазона между 10 и 20 лева.
Веселин Янков, чиито сладкарници правят козунака с шамфъстък, споделя, че ръчният труд е много скъпо платен и че евтините предложения на пазара обикновено съдържат химически добавки. Решихме да проверим състава на най-евтините козунаци на пазара и установихме, че те съдържат основно пшенично брашно, вода, захар, растително масло, пълномаслено сухо мляко, яйчен меланж, мая и глутен, както и множество добавки като емулгатори, оцветители, аромати и консерванти.
Днешният козунак не е просто сладък хляб; той е символ на традиция и платформа за кулинарна креативност. Може да струва 2,50 лева и да е пълен с добавки, или да се превърне в гурме десерт, приготвен с квас от Пиемонт, ядки от Иран и шоколад от Белгия. Изборът между “химията” и “занаятчийството” остава във вашите ръце и на вашето небце. Или пък най-доброто решение е да си замесите сами козунак.
Вашият коментар